Khao Soi Noedelsoep

Dit snelle en gemakkelijke Khao Soi recept brengt de authentieke smaken van Noord-Thailand direct naar je keuken. Met behulp van onze Chiang Mai Curry Specerijenmix, kokosroom en verse ingrediënten maak je in een mum van tijd een romige, aromatische soep boordevol Aziatische smaken.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels ZEST Chiang Mai Curry 

• 1 blik kokosroom (400 ml)

• 2,5 cm verse galangal (of gember), in plakjes

• 3 teentjes knoflook, gepeld

• 1 kleine sjalot, gepeld en grof gehakt

• 1 eetlepel vissaus (of sojasaus voor een vegetarische versie)

• 1 eetlepel limoensap

• 1 theelepel bruine suiker of palmsuiker

• 250 tot 500 ml kippen- of groentebouillon

• 2 kippenbouten of blokjes tofu

• 200 gram eiernoedels of rijstnoedels

Garnering (optioneel):

Krokant gebakken noedels, limoenschijfjes, verse koriander, rode ui in plakjes, gepekelde mosterdgroenten.

Bereidingswijze:

1. Maak de basis
   Doe de Chiang Mai Curry Specerijenmix, kokosroom, galanga, knoflook en sjalot in een blender. Mix tot een gladde, geurige pasta.

2. Kook de soep
   Verhit het mengsel in een grote pan op middelhoog vuur. Laat 2-3 minuten sudderen terwijl je af en toe roert.

3. Voeg smaakmakers en bouillon toe
   Voeg de vissaus, limoensap en suiker toe. Voeg geleidelijk de bouillon toe tot je de gewenste dikte hebt: dikker voor romig, dunner als je van een lichtere soep houdt. Laat zachtjes pruttelen.

4. Voeg de eiwitten toe
   Voeg de kip of tofu toe aan de pan en laat 10 tot 15 minuten koken tot de kip gaar en mals is.

5. Bereid de noedels
   Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.

6. Stel de kommen samen
   Verdeel de gekookte noedels over de kommen. Schenk de hete Khao Soi soep met kip of tofu eroverheen.

7. Garneer en serveer
   Garneer elke kom met krokante noedels, koriander, rode ui en eventueel gepekelde mosterdgroenten. Serveer met limoenpartjes.

Veelgestelde vragen:

Wat is Khao Soi?
Khao Soi is een traditionele Thaise curry-noedelsoep die populair is in Noord-Thailand, met name in Chiang Mai. De soep wordt gemaakt met kokosmelk, currypasta en gegarneerd met krokante noedels en verse toppings.

Wat zit er in een Chiang Mai Curry Specerijenmix?
Onze mix bevat gedroogde chilipepers, kurkuma, korianderzaad, citroengras en kruidnagel. Dit zorgt voor een gebalanceerde mix van pit, warmte en frisheid.

Hoe gebruik ik de Chiang Mai Curry Specerijenmix?
Je kunt deze mix gebruiken voor Khao Soi, als basis voor Thaise kokoscurries of als marinade voor gegrild vlees en groenten.

Is de mix pittig?
De smaak is mild pittig, zoals typisch is voor Noord-Thaise curry’s. Je kunt meer chili toevoegen als je van pittiger houdt.

Waar kan ik de Chiang Mai Curry Specerijenmix kopen?
Je kunt deze kopen via onze webshop, zodat je thuis kunt genieten van authentieke Thaise smaken.