Geroosterde kip en venkel met za'atar

Ingrediënten

• 4 kippendijen of een hele gesneden kip (ongeveer 1,5 kg)

• 3 grote uien, gehalveerd

• 2 venkelknollen, in partjes gesneden

• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden

• 3 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels ZEST Zesty Za'atar

• Zout en versgemalen peper

• Een handvol platte peterselie, fijngehakt

Methode

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C (390 °F).

2. Kruid de kip: Leg de kip op een bakplaat of braadschaal. Wrijf de kip in met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel Zesty Za'atar. Breng licht op smaak met zout en peper.

3. Voeg de groenten toe: Schik de gehalveerde uien, venkelpartjes en citroenschijfjes rond de kip. Besprenkel met de resterende olijfolie en strooi er vervolgens de resterende eetlepel Zesty Za'atar over. De aardse, pittige en nootachtige smaken van deze kruidenmix komen goed tot hun recht. Een prachtige aanvulling op geroosterde groenten.

4. Braadstuk: Bak gedurende 45-55 minuten (afhankelijk van de grootte van de kip), bedruip de kip één of twee keer met het braadvocht, tot de kippenhuid knapperig is en de groenten gaar zijn.

5. Tot slot: laat de kip 5 minuten rusten. Bestrooi de kip voor het serveren met fijngehakte platte peterselie.

Tip: Gebruik het braadvocht als saus, vol kruidige en citrusachtige tonen van de za'atarmix en citroenschijfjes, en serveer met couscous of rijst voor een complete maaltijd.