Op zoek naar een gedurfd, plantaardig gerecht boordevol smaak?
Dit jerk-bloemkoolrecept wordt geroosterd tot goudbruin en knapperig en gecombineerd met een verfrissende kruidige yoghurtsaus voor de perfecte balans tussen hitte en frisheid.
Gemaakt met onze Caribbean Jerk Spice Blend, brengt dit gerecht de traditionele smaken van Jamaica tot leven – denk aan vurige Scotch Bonnet pepers, warme piment en tijm. Het resultaat is een rokerige, pittig-zoete kick die simpele bloemkool omtovert tot iets bijzonders. Serveer het als een kleurrijk bijgerecht of als het plantaardige hoogtepunt van je maaltijd.
Ingrediënten
Voor de bloemkool:
-
1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
-
2 eetlepels olijfolie
-
1½ eetlepel Caribbean Jerk Spice Blend (met onder andere Jamaicaanse piment, Scotch Bonnet, tijm en meer)
Voor de Caribische kruidensaus:
-
250 ml Griekse yoghurt (of kokosyoghurt voor een vegan optie)
-
Een klein handje verse koriander, fijngehakt
-
Een klein handje verse munt, fijngehakt
-
1 kleine teen knoflook, fijngehakt
-
Sap van 1 limoen
-
Zout en peper naar smaak
Deze verkoelende saus is geïnspireerd op raita, maar dan met een Caribische twist. De verse limoen, munt en koriander zorgen voor een heerlijk frisse tegenhanger van de kruiden.
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden en kruiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de bloemkoolroosjes met de olijfolie en bestrooi royaal met de Caribbean Jerk Spice Blend. Zorg dat alle roosjes goed bedekt zijn.
Stap 2: Roosteren
Verdeel de bloemkool in een enkele laag op een bakplaat. Rooster 20–25 minuten in de oven tot ze goudbruin, zacht vanbinnen en licht gekaramelliseerd aan de randen zijn.
Stap 3: Saus maken
Meng in een kleine kom de yoghurt met de koriander, munt, knoflook en het limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Serveren
Serveer de hete, knapperige bloemkool direct met een royale lepel van de kruidensaus – of serveer de saus apart als dip.
Tips & Variaties
-
Vervang de bloemkool door geroosterde zoete aardappel of kikkererwten voor een stevig alternatief.
-
Gebruik kokosyoghurt om het recept volledig vegan te maken.
-
De kruidensaus is ook heerlijk als dressing of als spread op een broodje.
