Je hebt al honderd keer butter chicken besteld. Rijk, romig, die perfecte balans tussen kruiden en tomaat en boter. Maak het nu thuis in minder dan een uur, zonder naar zes verschillende kruiden te moeten zoeken. Indian Butter Bliss doet het werk: garam masala, koriander, komijn, fenegriek, alles in balans en klaar voor gebruik.
Waarom deze butter chicken werkt
Butter chicken draait om lagen. Je marineert de kip zodat hij de smaak absorbeert. Je seart hem zodat je donkere, smoky randen krijgt. Dan bouw je een saus die rijk is maar niet zwaar, gekruid maar niet agressief.
Het geheim is balans. Te veel tomaat en het wordt scherp. Te veel room en het wordt vlak. Indian Butter Bliss geeft je de kruidenbasis: warme garam masala, aardse komijn, bloemige koriander. Eén blend, twee keer gebruikt: een keer in de marinade, een keer in de saus.
Drie manieren om dit recept te gebruiken
-
Weeknight versie: Sla het marineren over. Meng de kip met yoghurt en Indian Butter Bliss en sear meteen. Nog steeds goed, gewoon sneller.
-
Meal prep batch: Verdubbel het recept. Vries de helft in porties in. Verwarm opnieuw met een scheutje room.
-
Vegetarische variant: Gebruik paneer of bloemkool in plaats van kip. Rooster tot goudbruin, voeg dan toe aan de saus.
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 500 g kipfilet of dijfilets zonder bot, in stukken gesneden
- 100 g Griekse yoghurt
- 2 el Indian Butter Bliss
- 1 el citroensap
- Snuifje zout
Voor de saus:
- 2 el boter
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, geraspt
- 1 el Indian Butter Bliss
- 400 g blik gehakte tomaten
- 150 ml volle room
- 1 tl suiker (optioneel)
- Zout naar smaak
- Verse koriander, voor garnering
Bereiding
-
Marineer: Meng yoghurt, 2 el Indian Butter Bliss, citroensap en zout. Voeg de kip toe en meng goed. Laat 30 minuten rusten, of een nacht in de koelkast.
-
Sear: Verwarm een pan op middelhoog vuur. Schud overtollige marinade van de kip en sear in batches tot goudbruin en licht geblakerd, 3-4 minuten per kant. Zet opzij.
-
Bouw de saus: Smelt de boter in dezelfde pan. Bak de ui zacht, 5 minuten. Voeg knoflook en gember toe, bak 1 minuut. Voeg 1 el Indian Butter Bliss toe en laat 30 seconden geur ontwikkelen. Voeg de gehakte tomaten toe en laat 10 minuten sudderen tot de saus ingedikt is.
-
Blend en maak af: Mix de saus glad met een staafmixer. Roer de room erdoor, proef, pas zout en suiker aan. Voeg de kip en het opvangvocht terug toe. Laat zachtjes 5-10 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus glanzend.
-
Serveer: Garneer met verse koriander. Serveer met basmatirijst of naan.
Tip van de chef
Hoe donkerder je de kip seareert, hoe dieper de smaak. Wees niet bang voor die zwartgeblakerde randen. Als je saus er te dik uitziet nadat je de kip hebt toegevoegd, verdun dan met een scheutje water of bouillon. Butter chicken moet de achterkant van een lepel bedekken, niet als een pasta blijven zitten.
Hou je ook van curry's op kokosmelkbasis? Probeer onze Thai Red Curry. Of ontdek Royal Biryani Blend voor geurige rijst. Wat serveer jij erbij?
FAQ
Kan ik kipdijfilets gebruiken in plaats van kipfilet?
Ja, dijfilets werken zelfs beter. Ze blijven sappiger en gaan beter om met de saus. Dijfilets zonder bot zijn het makkelijkst, maar met bot geeft extra smaak als je de tijd hebt.
Wat is het verschil tussen butter chicken en tikka masala?
Butter chicken heeft een gladdere, romigere tomatensaus. Tikka masala is chunkier met meer tomaat en paprika's. Beide gebruiken vergelijkbare kruiden, maar butter chicken is rijker.
Hoe maak ik dit zuivelvrij?
Gebruik kokosroom in plaats van volle room, en vervang boter door ghee of kokosolie. Cashewroom is ook een optie.
Kan ik dit van tevoren maken?
Ja. Marineer de kip een nacht. Of maak het hele gerecht een dag van tevoren: de smaken worden beter. Verwarm voorzichtig opnieuw met een scheutje room of water.
Wat moet ik bij butter chicken serveren?
Basmatirijst of naanbrood. Raita (yoghurt met komkommer) doorbreekt de rijkdom.
