Authentieke Thaise smaken: onze reis naar het perfectioneren van de Chiang Mai Curry Blend

Onze zoektocht naar een authentieke Chiang Mai curry kruidenmix begon met een eenvoudige droom: de echte smaken van Thailand zelf ervaren. Dax en ik, allebei gepassioneerd door kruiden en lekker eten, vertrokken op een onvergetelijke reis — eerst naar Bangkok, daarna naar het hart van Noord-Thailand: Chiang Mai.

Onderweg werden we volledig verliefd op de geuren, smaken en verhalen achter de Thaise keuken, en in het bijzonder op het gerecht dat we maar niet konden vergeten: khao soi.

Dax bij het Grand Palace in Bangkok — Dax bij Wat Phra Kaew — onze eerste ochtend in Bangkok, al op zoek naar tempels en chili.

De smaken van Bangkok: straatvoedselparadijs

In Bangkok doken we meteen in de bruisende streetfoodscene. We slenterden door levendige markten en proefden van alles wat voorbijkwam — pittige som tum, perfecte pad thai, en zoveel meer. In verborgen hoekjes van de stad ontdekten we hoe die typisch Thaise balans van zoet, zuur, zout en pittig écht werkt.

Lokale koks en verkopers deelden hun geheimen: citroengras, kaffirlimblaadjes, chili en verse kruiden zijn de echte sterren. Bangkok was indrukwekkend, maar overal hoorden we: het echte goud lag verder naar het noorden. Dus pakten we onze tassen en reisden we door naar Chiang Mai.

Streetfood-spiesje op een Bangkokse markt — Eén van de honderden dingen die we aten — gegrild spiesje op een overdekte markt in Bangkok. Bij elke kraam bleef je staan.

Dax eet streetfood in Bangkok Chinatown — Dax op Yaowarat — Bangkok Chinatown — waar de streetfoodkraampjes nooit stoppen.

Op motoren door Noord-Thailand

In Chiang Mai huurden we motoren en trokken de bergen en dorpen in. Het landschap is adembenemend: groene rijstvelden, kronkelende bergwegen en een levenstempo waardoor je vanzelf vertraagt.

Onderweg stopten we bij kraampjes langs de weg en bij familiekeukens voor een kom khao soi — die rijke kokoskerrie met krokante noedels, limoen, ingelegde mosterdgroenten en sjalotten. Elke kom was anders: soms extra pittig, soms warmer en aardser met kurkuma en gember. We werden er volledig verslaafd aan. Dus namen we die smaak mee naar huis.

Dax met motor bij een Thaise tempel in Chiang Mai — Even pauzeren bij een tempel ten noorden van Chiang Mai. De motor, de Boeddha, de bergen — zo voelde het precies.

Onze Chiang Mai curry kruidenmix

Terug thuis besteedden we maanden aan het perfectioneren van die smaak. Kurkuma voor een warme, aardse basis; gedroogde chili voor een zacht vuurtje; korianderzaad en citroengras voor frisheid; en een vleugje kruidnagel om alles af te ronden. Het resultaat is een Chiang Mai curry kruidenmix die de ziel van een echte khao soi vasthoudt.

De kruiden achter de Chiang Mai Curry mix — De volledige cast: kurkuma, kardemom, galangal, steranijs, chili — de anatomie van een Chiang Mai curry.

Wat deze mix anders maakt

Dit is geen standaard kerriepoeder. Het is een eerbetoon aan de smaken van Noord-Thailand, gemaakt in kleine batches met hoogwaardige, biologische ingrediënten. Of je nu een klassieke khao soi maakt of gewoon iets bijzonders aan het dagelijks koken wil toevoegen: deze mix levert.

Hoe gebruik je de Chiang Mai Curry Kruidenmix?

Hij is ontzettend veelzijdig:

Klassieke Khao Soi: Meng met kokosmelk, kip of tofu en serveer met einoedels, limoen en toppings. Bekijk ons volledige recept!
Snelle Thaise curry: Één eetlepel in kokosmelk met groenten en je favoriete eiwitbron.
Marinade: Meng met olie en limoensap voor kip, garnalen of tofu op de grill.